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Les fournisseurs de LaPlaza.fr


Le touron : les Turrones la Colmena

Notre producteur de tourons artisanaux est une entreprise qui existe depuis 1854 et est basée à Jijona, capitale du touron. Si les Turrones la Colmena n’ont pas toujours porté ce nom, l’entreprise a toujours joué un rôle important à Jijona. Un exemple ? La marque San Jorge a été la première marque de Turrón déposée par Pasqual Sanchis, grand père du gérant actuel que nous connaissons qui s’appelle lui aussi Pasqual.
Pasqual Sanchis a repris l’entreprise des anciens propriétaires qui lui ont légué l’affaire, Wenceslao Monerris Rovira et Isabel Picó Espí. Il appela l’entreprise en l’hommage de cette dernière : Viuda de Wenceslao Monerris.

En 1988 l’entreprise a repris ses anciennes marques que sont San Jorge et La Colmena.
Les tourons de la Colmena sont certifiés par le conseil régulateur du turron de Jijona (consejo regulador del turron de Jijona).

Lorsque nous avons rencontré Pasqual, il nous a expliqué que ses produits ne sont pas vendus en grande surface mais uniquement en épicerie fine car les quantités et la qualité de ses turrones ne correspondent pas au modèle de la grande distribution. Il est intéressant de noter qu'aussi bien Sergio que Antonio, nos autres producteurs nous ont dit la même chose.

tourons la colmena


Le safran : Azafranes Hebra Roja

L’entreprise Azafranes Hebra Roja est une toute jeune entreprise au niveau légal mais héritière d’un savoir faire ancestral.
Les familles de Balazote dans la région de la Mancha, (province d’Albacete) cultivent le safran depuis des générations. C’est le cas de la famille Lopez. Sergio Lopez a décidé de donner une structure légale à cette activité ancestrale en créant la marque Hebra Roja que l’on peut traduire par fil rouge. En à peine quelques années Sergio est devenu, sans vraiment le vouloir l’ambassadeur et défenseur du safran AOP La Mancha.

Comme il nous l’expliquait durant notre visite durant la saison de la récolte, les problèmes du safran de la Mancha sont la contre façon et la spéculation. Il lutte ainsi pour que l’AOP safran de la Mancha soit reconnue, tout comme le safran espagnol, qui n’a rien à envier aux fameux safrans d’autres pays. Cette attitude a eu des effets assez inattendus pour Sergio puisque la télévision nationale Espagnole vient régulièrement visiter Hebra Roja. La dernière fois, quelques jours après notre visite avec un grand chef. N'hésitez pas à parcourir notre blog, nous y présentons notre découverte de Balazote et proposons un post sur la culture, récolte et préparation du safran en Espagne.

safran hebra roja


L'huile d'olive : Almazara Aguirre

L’histoire de la Almazara Aguirre débute en 1850 avec le début de la production d'huile d'olive vierge dans la vallée de Guadalentín à Lorca (Murcie). Cette huile est produite dans son moulin avec les olives des fermes de Lorca, Carthagène, Almeria et Murcie.

La famille s’est toujours dédiée à l’obtention d’une huile de qualité avec la même philosophie tout au long de son histoire et des générations. Les maitres mots sont qualité, connaissance technique et technologique, hygiène et connaissance des olives. Cette exigence permet à l’almazara Aguirre de proposer des huiles d’olives extra vierges qui se démarquent de la concurrence.

Dans ses installations, des huiles pressées à froid sont obtenue de manière à ce que l’huile ne perde pas en qualité à cause de la chaleur. La propreté des installations et des dépots, la formation des agriculteurs fournisseurs et l’exigence vis-à-vis de ces derniers permet de fournir une huile de qualité optimale à chaque récolte.

Si la famille produisait une huile d’olive de qualité, de nouvelles presses vont permettre un bon qualitatif et permettre à la Almazara de se faire une réputation en Espagne, au dela de la frontière de la region de Murcia lors de concours d’huile d’olive vierge Extra. En 1998, le grand saut se produit presses Capachos remplacer la méthode actuelle d'obtenir des huiles de qualité, récoltant plus de renommée. Permettant à l'entreprise Almazara Aguirre de participer et obtenir des prix lors de concours d’huile d’olive extra vierge gourmet.

Nous avons une véritable tendresse vis-à-vis de l’huile de l’almazara Aguirre car c’est après avoir utilisé ses huiles d’olive à la maison et les avoir fait déguster à nos proches que nous avons décidé de lancer notre place du marché espagnole « La Plaza », afin de partager avec le plus grand nombre les meilleurs produits au meilleurs prix.

aguirre producteur d'huile d'olive


Le Paprika BSB : Benito Sanchez Borja, Primabor

L’entreprise Benito Sanchez Borja S.B.L qui porte de nom de son fondateur fut créée en 1954.
BSB est basé à Navalmoral de la Mata, dans la région d’Estremadure.
Elle produit différentes épices dont le fameux Pimenton de la Vera DOP (Appellation d’origine protégée en Espagnol). Nous avons pas mal échangé par email et par téléphone avec l'équipe de l'entreprise et avons hâte de les rencontrer en Estremadure lors de notre prochain voyage en Espagne.

benito sanchez Borja